Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — IADES 2014
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq071803
- Banca
- IADES
- Órgão
- SES-DF
- Ano
- 2014
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico em Nutrição
Considerando a contaminação cruzada em unidades de alimentação e nutrição, assinale a alternativa correta.
- AEsse conceito abrange apenas as operações de pré-preparo e de distribuição dos alimentos, em que não se permite que o produto acabado tenha qualquer forma de contato com a matéria-prima.
- BCuidados higiênicos com o manipulador e constante vigilância das suas condições de saúde e da existência de portadores assintomáticos são medidas importantes para evitar a contaminação cruzada
- CO conceito não se aplica ao pessoal encarregado de reparos em equipamentos e em instalações.
- DÉ possível que os operadores das zonas consideradas limpas trabalhem nas zonas consideradas sujas, desde que sejam tomadas medidas preventivas.
- ETemperatura, umidade e ventilação adequadas no ambiente evitam a contaminação cruzada.