Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — IF-SC 2014
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qq081806
- Banca
- IF-SC
- Órgão
- IF-SC
- Ano
- 2014
- Nível
- Superior
- Cargo
- Professor - Enologia
Mais de duas mil substâncias aromáticas estão relacionadas com o aroma dos vinhos. Como forma de classificação, os aromas são divididos em três categorias: Aromas Primários, Secundários e Terciários. Em tal classificação são envolvidas características da variedade, do processo e do envelhecimento.Considerando os diferentes aromas do vinho e seus precursores, associe a coluna da direita com a da esquerda de acordo com os descritores aromáticas das substâncias.(1) Pirazinas(2) Norizoprenóides(3) Ésteres Alifáticos(4) Compostos Enxofrados( ) Banana, Abacaxi, Goiaba.( ) Cassis, Apricô, Pêra, Pômelo, Café.( ) Pimentão Verde, Azeitona e Vegetal.( ) Rosas, Violeta, Menta e Tabaco.A ordem CORRETA de associação, de cima para baixo, é:
- A3, 2, 1, 4.
- B4, 3, 1, 2.
- C2, 4, 1, 3.
- D1, 3, 2, 4.
- E3, 4, 1, 2.