Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — IF-SC 2014
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qq081810
- Banca
- IF-SC
- Órgão
- IF-SC
- Ano
- 2014
- Nível
- Superior
- Cargo
- Professor - Enologia
Em relação aos sistemas de vinificação em tinto, leia as afirmações a seguir e marque V para as verdadeiras e F para as falsas.( ) A termovinificação permite a obtenção de vinhos mais coloridos e, consequentemente, mais tânicos.( ) A maceração final a quente é utilizada permitindo temperaturas mais altas de fermentação, com objetivo de auxiliar a extração de polifenóis.( ) A maceração pré-fermentativa a frio permite a obtenção de vinhos mais aromáticos.( ) Na maceração carbônica, o vinho gota costuma ser menos desejado do que o prensa.( ) Não há possibilidade de elaborar vinhos tintos sem maceração fermentativa.Assinale a alternativa que contém a sequência CORRETA de cima para baixo.
- AF, F, V, F, F.
- BV, V, V, V, F.
- CV, F, F, F, V.
- DF, V, V, V, F
- EV, V, F, V, V