Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — INSTITUTO AOCP 2014
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq082933
- Banca
- INSTITUTO AOCP
- Órgão
- EBSERH
- Ano
- 2014
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista - UFMG
Preencha as lacunas e assinale a alternativa correta. De acordo com as diretrizes de segurança alimentar e manipulação segura dos alimentos, deve-se cozinhar os alimentos até uma temperatura segura para eliminar os microrganismos: cozinhar a carne bovina até uma temperatura interna apropriada de _____, a carne suína até _____ e a carne de aves até _____. Cozinhar hambúrguer até a temperatura adequada de _____: “rosa no meio, muito pouco cozido”. Monitorar as temperaturas internas com um termômetro para alimentos, colocado corretamente na carne de boi ou de aves.
- A40°C / 45°C / 50°C / 55°C
- B50°C / 55°C / 60°C / 55°C
- C70°C / 75°C / 80°C / 75°C
- D80°C / 75°C / 90°C / 95°C
- E85°C / 55°C / 70°C / 65°C