Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — INSTITUTO AOCP 2014
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- qq082953
- Banca
- INSTITUTO AOCP
- Órgão
- EBSERH
- Ano
- 2014
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista - UFMG
Preencha as lacunas e assinale a alternativa correta Os microrganismos anaeróbios obrigatórios só tendem a se desenvolver em potenciais redox _____________________. Por outro lado os aeróbios obrigatórios têm necessidade de __________, por isso predominam na superfície do alimento exposta ao ar ou nas zonas onde o ar possa ser utilizado com facilidade. O Pseudomonas fluorescens, por exemplo, desenvolve-se a um Eh compreendido entre +100 e +500 mV, assim como outros bacilos _________________ oxidativos produzem líquido viscoso e odores desagradáveis na superfície da carne.
- Aaltos ou positivos / elevado Eh / Gram-positivos
- Baltos ou positivos / baixo Eh / Gram-positivos
- Cbaixos ou negativos / elevado Eh / Gram-negativos
- Dbaixos ou negativos / baixo Eh / Gram-negativos
- Ebaixos ou negativos / elevado Eh / Gram-positivos