Questão de Nutrição — Higiene e Vigilância Sanitária — INSTITUTO AOCP 2014
NutriçãoHigiene e Vigilância Sanitária
- Código
- qq083756
- Banca
- INSTITUTO AOCP
- Órgão
- EBSERH
- Ano
- 2014
- Nível
- Superior
- Cargo
- UFGD - Médico nutrologista - UFGD
Em relação às análises a serem oferecidas pelos laboratórios de vigilância sanitária de alimentos, assinale a alternativa INCORRETA.
- AAnálises microbiológicas: bactérias patogênicas; indicadoras de contaminação fecal; indicadoras das condições de higiene; e, bolores e leveduras.
- BAnálises microscópicas: partículas metálicas; sujidades; substâncias estranhas à composição; filamentos micelianos; e, alterações das embalagens.
- CAnálises físico-químicas: pH; umidade; densidade; composição centesimal (proteínas, lipídios, carboidratos e minerais); vitaminas e provas de qualidade – alizarol e acidez em leite, gás sulfídrico em carnes, rancidez em gorduras e bases voláteis em pescado.
- DResíduos de drogas veterinárias: organoclorados, organofosforados, carbamatos e piretroides.
- ETóxicos orgânicos: micotoxinas e histamina.