Questão de Nutrição — Vitaminas (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência) — INSTITUTO AOCP 2014
NutriçãoVitaminas (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência)
- Código
- qq083759
- Banca
- INSTITUTO AOCP
- Órgão
- EBSERH
- Ano
- 2014
- Nível
- Superior
- Cargo
- UFGD - Médico nutrologista - UFGD
A perda de componentes hidrossolúveis, uma das mais importantes alterações no valor nutritivo, pode ocorrer no alimento por meio de cocção. Dessa forma, a retenção destes nutrientes no alimento está diretamente ligada à quantidade de água utilizada, bem como ao tempo de duração desse processo. Pelo uso do calor também pode acontecer a destruição de vitaminas como a
- Aniacina e vitamina A.
- Briboflavina e vitamina K.
- Ctiamina e vitamina C.
- Dbiotina e vitamina D.
- Ecolina e vitamina E.