Questão de Nutrição — Microrganismos patogênicos e DTA’s — INSTITUTO AOCP 2014
NutriçãoMicrorganismos patogênicos e DTA’s
- Código
- qq084055
- Banca
- INSTITUTO AOCP
- Órgão
- UFMS
- Ano
- 2014
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
As bactérias são os micro-organismos que mais contaminam os alimentos. Elas podem se multiplicar rapidamente, caso encontrem um ambiente favorável com nutrientes abundantes e temperatura adequada, além de umidade, concentração de oxigênio e pH adequados. Em países desenvolvidos, as bactérias patogênicas mais comuns em doenças alimentares são: Clostridium perfringens, Escherichia coli, Campylobacter sp e Salmonella sp, sendo que as duas últimas estão associadas a doenças graves.Os principais microrganismos causadores de Doenças Transmitidas por Alimentos no Brasil, entre os anos de 2000 e 2013, são:
- ASalmonella spp., Staphylococcus aureus e Escherichia coli
- BSalmonella spp., Vibrio cholerae e Enterobacter sakazakii.
- CSalmonella spp., Listeria monocytogenes e Shigella sp.
- DCampylobacter jejuni, Clostridium botulinum e Enterobacter sakazakii.
- ECampylobacter jejuni, Listeria monocytogenes e Enterobacter sakazakii.