Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — INSTITUTO AOCP 2014
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qq085084
- Banca
- INSTITUTO AOCP
- Órgão
- EBSERH
- Ano
- 2014
- Nível
- Superior
Preencha as lacunas e assinale a alternativa correta. A embalagem exerce um papel fundamental durante o processamento e conservação do alimento _____________. Ela é adaptada e moldada a certas tecnologias, onde é completamente indispensável para a conservação do alimento, como no processamento térmico, no acondicionamento ___________e na atmosfera modificada. As embalagens com atmosfera modificada permitem o acondicionamento do alimento com uma atmosfera composta, principalmente, de uma mistura de gases de oxigênio, ______________e nitrogênio, ou em alguns casos, é usado somente o nitrogênio como gás inerte. A composição dessa atmosfera é diferente do ar normal. Na maioria dos produtos, a conservação é também feita sob ____________.
- Aindustrializado / asséptico / dióxido de carbono / refrigeração
- Bindustrializado / hermético / óxido de nitrogênio / refrigeração
- Cmanufaturado / asséptico / óxido de nitrogênio / congelamento
- Dmanufaturado / hermético / sulfeto de hidrogênio / congelamento
- Ebásico / asséptico / dióxido de carbono / aquecimento