Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — INSTITUTO AOCP 2014
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq085092
- Banca
- INSTITUTO AOCP
- Órgão
- EBSERH
- Ano
- 2014
- Nível
- Superior
A completa prevenção da contaminação dos alimentos, principalmente os de origem animal, é praticamente impossível em face à ampla distribuição da bactéria no ambiente e a existência frequente de portadores assintomáticos. Em relação às medidas importantes que contribuem para a redução dos níveis de contaminação, assinale a alternativa INCORRETA.
- AA adoção de medidas higiênico-sanitárias no manuseio e processamento de alimentos.
- BO controle de rações e alimentos para animais, a rígida adoção de práticas higiênicas na criação, transporte e abate de animais.
- CA distinta separação em nível industrial, das operações com matérias-primas daquelas com produtos em processo ou terminados.
- DA rigorosa adoção de programas de limpeza e desinfecção das instalações e equipamentos.
- EA prevenção de contaminações cruzadas, utilizando os utensílios e equipamentos de cozinha somente na cozinha e em todas as preparações necessárias.