Questão de Nutrição — Higiene e Vigilância Sanitária — Quadrix 2014
NutriçãoHigiene e Vigilância Sanitária
- Código
- qq092266
- Banca
- Quadrix
- Órgão
- CRM-PR
- Ano
- 2014
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- Copeira
Para preparações fritas, o correto na reutilização do óleo de fritura é:
- Autilizá-lo somente uma única vez.
- Bdesprezá-lo quando tiver espirrando mais do que o habitual, evitando exceder a temperatura de 120°c.
- Cdesprezá-lo quando apresentar escurecimento e alteração do cheiro, além de formação de fumaça e espuma durante a fritura.
- Dutilizá-lo apenas em três porções de fritura e sempre para o mesmo alimento.
- Edesprezá-lo ao escurecer ou após três porções de fritura, qual ocorrer antes.