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Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — Quadrix 2014

NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
Código
qq092274
Banca
Quadrix
Órgão
CRM-PR
Ano
2014
Nível
Fundamental
Cargo
Copeira
O descongelamento seguro e livre de contaminação deve seguir o seguinte procedimento:
  1. AO descongelamento deve ser feito lentamente, de modo a conservar a característica física do alimento.
  2. BO descongelamento deve ser feito em temperatura ambiente de um dia para outro ou em banho-maria à temperatura superior.
  3. CO descongelamento deve ser feito sob refrigeração (geladeira) ou, caso o alimento seja usado imediatamente, em forno micro-ondas.
  4. DO descongelamento deve ser feito por partes dos alimentos, facilitando e acelerando o processo, evitando assim a contaminação deles.
  5. EO descongelamento deve ser feito de um dia para o outro em local pré-higienizado, em recipiente tampado e temperatura ambiente.
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GabaritoC — O descongelamento deve ser feito sob refrigeração (geladeira) ou, caso o alimento seja usado imediatamente, em forno micro-ondas.

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