Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — Quadrix 2014
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq092930
- Banca
- Quadrix
- Órgão
- CRN - 3ª Região (SP e MS)
- Ano
- 2014
- Nível
- Superior
Os Procedimentos Operacionais Padrão (POPs), baseados na Resolução RDC ANVISA n° 216/04 que estabelece regras para assegurar que os alimentos sejam distribuídos à temperatura na qual estejam fora de risco, estipulam que a temperatura do balcão térmico para alimentos quentes seja:
- Ade 55 a 75° C por até 4 horas.
- Bigual ou superior a 60° C por até 6 horas.
- Cigual ou superior a 70° C por até 4 horas
- Dde 80 a 90° C por até 6 horas
- Eigual ou superior a 65° C por até 4 horas.