Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — UFSBA 2014
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qq096045
- Banca
- UFSBA
- Órgão
- UFBA
- Ano
- 2014
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
O branqueamento é um processo dietético que apresenta como única finalidade a inativação dos sistemas enzimáticos das hortaliças para reduzir a perda de qualidade,durante o congelamento desses alimentos.
- CCerto
- EErrado