Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — UPENET/IAUPE 2014
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qq097012
- Banca
- UPENET/IAUPE
- Órgão
- Prefeitura de Paulista - PE
- Ano
- 2014
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- UPENET - - Cozinheiro
Qual dos termos abaixo, habitualmente usados pelos cozinheiros, NÃO está correto?
- AÀ milanesa: alimentos revestidos de uma mistura de ovos e farinha de pão ou rosca, antes de fritar.
- BEscaldar: colocar um caldo de carne e tempero.
- CAssar na panela: passar o alimento em gordura quente, abafar a panela com tampa e acrescentar, aos poucos, água, até obter a cocção.
- DGuisado: refogado de carne cozida, simples ou com verduras.
- EUntar: passar gordura.