Questão de Nutrição — Métodos de Conservação dos Alimentos — AMEOSC 2015
NutriçãoMétodos de Conservação dos Alimentos
- Código
- qq097889
- Banca
- AMEOSC
- Órgão
- Prefeitura de São Miguel D`Oeste - SC
- Ano
- 2015
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- Prefeitura de São Miguel do Oeste - SC - Merendeira
O descongelamento de carnes é uma importante etapa para garantir a qualidade dos alimentos. Qual a maneira correta de realizar o descongelamento?
- AOs produtos cárneos não devem ser descongelados com antecedência evitando a proliferação de microrganismos. Dessa forma, antes de serem preparadas, as carnes devem ser colocadas em uma panela com água em torno dos 90oC para provocar o descongelamento imediato.
- BQualquer produto cárneo deve ser descongelado na geladeira em temperaturas de no máximo 4oC, preferencialmente até 48 horas antes de ser utilizado em alguma preparação.
- COs produtos devem ser descongelados no dia em que forem utilizados e em temperatura ambiente em torno de 24-26ºC. Entretanto, eles não devem entrar em contato direto com bancadas e nem ficarem expostos na cozinha. O ideal é deixá-los em um refratário, e cobertos por papel filme ou papel alumínio.
- DQualquer produto cárneo deve ser retirado do congelador, colocado em um refratário e ser levado ao micro-ondas para ser descongelado. As temperaturas podem ser em torno de 50oC até no máximo 20 minutos.