Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — AOCP 2015
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- qq098898
- Banca
- AOCP
- Órgão
- Prefeitura de Angra dos Reis - RJ
- Ano
- 2015
- Nível
- Superior
Quais são os meios mais comuns de contaminação alimentar por Shigella sp.?
- AManipuladores com as mãos contaminadas tocando os alimentos sem processo térmico final, água de poço ou de rede contaminada com esgoto.
- BUtensílios e equipamentos não desinfetados.
- CMaterial do solo (caixas de papelão e hortaliças) contaminando as superfícies da cozinha (equipamentos e utensílios).
- DManipulador de alimentos com virose e quadro de diarreia.
- ECozimento inadequado de alimentos e não refrigeração correta.