Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — BIO-RIO 2015
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qq099864
- Banca
- BIO-RIO
- Órgão
- IF-RJ
- Ano
- 2015
- Nível
- Superior
- Cargo
- Médico nutrologista
O açúcar pode se apresentar de várias formas, entre as quais o demerara, que apresenta as seguintes características:
- Acristais claros com tendência à absorver umidade e costuma ser misturado com uma pequena parcela de amido.
- Blíquido obtido da fervura do caldo de cana podendo ser classificado como de mesa e industrial.
- Cgrãos brancos e amorfos obtidos quase que exclusivamente do açúcar cristal.
- Dcristais escuros obtidos do melado da cana empedrando com facilidade.
- Exarope escuro obtido do açúcar do Himalaia que é liofilizado e comercializado em pó.