Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — BIO-RIO 2015
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq099872
- Banca
- BIO-RIO
- Órgão
- IF-RJ
- Ano
- 2015
- Nível
- Superior
- Cargo
- Médico nutrologista
A área do serviço de alimentação deverá ser planejada de modo a evitar o cruzamento e retrocessos na produção de alimentos. Sendo assim, a área para de higienização das bandejas deve ser localizada:
- Ana parte externa do restaurante;
- Bpróxima ao vestuário dos funcionários;
- Cadjacente ao restaurante;
- Dentre a área de preparo prévio e de cocção;
- Epróxima à área de estocagem das mercadorias.