Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — BIO-RIO 2015
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qq099873
- Banca
- BIO-RIO
- Órgão
- IF-RJ
- Ano
- 2015
- Nível
- Superior
- Cargo
- Médico nutrologista
Os processos básicos de cocção são por meio de calor úmido(1), seco(2) ou misto(3). Saltear, refogar, cocção à vapor e grelhar correspondem respectivamente a:
- A1, 2, 3, 3.
- B2, 2, 3, 1.
- C2, 3, 1,2
- D1, 2, 2, 3.
- E3, 2, 1, 2.