Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — BIO-RIO 2015
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qq099875
- Banca
- BIO-RIO
- Órgão
- IF-RJ
- Ano
- 2015
- Nível
- Superior
- Cargo
- Médico nutrologista
O planejamento de dietas e cardápios requer a utilização do indicador de parte comestível (IPC). IPC consiste na razão entre o peso do alimento:
- Abruto e o peso líquido do alimento.
- Bprocessado e o peso do alimento no estado inicial.
- Creidratado e o peso do alimento seco.
- Dpicado e o peso do alimento pronto para o consumo.
- Ecru e o alimento coccionado.