Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — COMPERVE - UFRN 2015
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- qq106526
- Banca
- COMPERVE - UFRN
- Órgão
- UFRN
- Ano
- 2015
- Nível
- Médio
- Cargo
- COMPERVE - - Técnico de Laboratório - Alimentos
A capacidade de sobrevivência e de multiplicação dos microrganismos presentes em um alimento depende de uma série de fatores intrínsecos e extrínsecos. São exemplos de fatores extrínsecos:
- Aatividade de água, concentração dos gases atmosféricos e pH.
- Bconcentração dos gases atmosféricos, pH e temperatura.
- CpH, temperatura e umidade relativa.
- Dumidade relativa, temperatura e concentração dos gases atmosféricos.