Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — COMPERVE - UFRN 2015
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qq106537
- Banca
- COMPERVE - UFRN
- Órgão
- UFRN
- Ano
- 2015
- Nível
- Médio
- Cargo
- COMPERVE - - Técnico de Laboratório - Alimentos
Leia o fragmento de texto abaixo:“Análise Sensorial é uma ferramenta intensamente utilizada pelas indústrias de alimentos. As grandes empresas estão utilizando cada vez mais as técnicas de avaliação sensorial para auxiliar na fase de desenvolvimento de produto, e para entender a preferência do consumidor...”.Disponível em:<www.wikipedia.com.br.> Acesso em: 13. Fev. 2015.[Adaptado]Nesse contexto, os testes discriminativos são conduzidos para avaliar diferenças entre amostras, sendo exemplos deles:
- Ateste de diluição, teste “A” ou “não A” e teste de ordenação para preferência.
- Bteste triangular, teste do perfil livre e teste de aceitação com escala hedônica.
- Cteste da comparação pareada, análise descritiva quantitativa e teste de limite.
- Dteste da comparação múltipla, teste duo-trio e teste do estímulo constante.