Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — COMPERVE - UFRN 2015
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qq106538
- Banca
- COMPERVE - UFRN
- Órgão
- UFRN
- Ano
- 2015
- Nível
- Médio
- Cargo
- COMPERVE - - Técnico de Laboratório - Alimentos
Considere as afirmativas a seguir, relacionadas aos métodos físico-químicos em alimentos:I - Se uma radiação contínua de luz branca atravessa uma amostra, a intensidade da radiação vai decrescer de diferentes modos para diferentes comprimentos de onda.II - Várias análises são baseadas no fato de que é possível transformar uma substância incolor em colorida através de reações químicas e, assim, analisá-la: essa é a base da ressonância nuclear.III - A análise espectrométrica de substâncias incolores é possível através da absorção de radiação ultravioleta. Um exemplo dessa análise é a determinação de conservadores em alimentos.IV - A turbidimetria mede a absorção da radiação incidente em uma amostra devido a vibrações e rotações moleculares, que fornecem um espectro capaz de identificar compostos.Dentre as afirmativas, estão corretas
- AI e IV.
- BI e III.
- CII e III.
- DII e IV.