Questão de Nutrição — Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes — COMPERVE - UFRN 2015
NutriçãoBioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes
- Código
- qq106541
- Banca
- COMPERVE - UFRN
- Órgão
- UFRN
- Ano
- 2015
- Nível
- Médio
- Cargo
- COMPERVE - - Técnico de Laboratório - Alimentos
Alguns carboidratos são especialmente importantes, porque constituem a base da dieta de muitos povos em razão de sua abundância, preço e valor energético. Sobre esse tópico tão importante para a indústria de alimentos, é correto afirmar:I - O amido é muito solúvel em água fria, mas sua solubilidade é reduzida quando aquecido em solução;II - A celulose apresenta estrutura linear formada por ligações glicosídicas unidas através de pontes de hidrogênio;III - Agar agar, goma guar, e goma xantana são exemplos de polissacarídios usados na indústria de alimentos;IV - A pectina é uma proteína hidrossolúvel encontrado na parede celular e espaço intercelular de vegetais.Dentre as afirmativas, estão corretas:
- AII e III.
- BI e II.
- CII e IV.
- DIII e IV.