Questão de Nutrição — Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes — COMPERVE - UFRN 2015
NutriçãoBioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes
- Código
- qq106542
- Banca
- COMPERVE - UFRN
- Órgão
- UFRN
- Ano
- 2015
- Nível
- Médio
- Cargo
- COMPERVE - - Técnico de Laboratório - Alimentos
São características inerentes aos carboidratos:
- AApresentam funções mistas de poliálcool-aldeído e poliálcool-cetona e elevada solubilidade em água.
- BPossuem elevada higroscopicidade e longas estruturas formadas por ligações duplas conjugadas insaturadas.
- CApesentam baixo poder edulcorante e elevada solubilidade em solventes apolares orgânicos.
- DPossuem ligações glicosídicas que, quando quebradas, aumentam o grau de polimerização, diminuindo a viscosidade.