Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — CONSULPLAN 2015
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq109217
- Banca
- CONSULPLAN
- Órgão
- Prefeitura de Patos de Minas - MG
- Ano
- 2015
- Nível
- Médio
- Cargo
- Fiscal Sanitário
Durante a preparação dos alimentos devem ser adotadas medidas a fim de minimizar o risco de contaminação cruzada. De acordo com o exposto, assinale a afirmativa INCORRETA.
- AAlimentos crus e semipreparados devem passar pela área de lavagem podendo ser utilizada a mesma pia ao mesmo tempo sem prejuízo.
- BOs funcionários que manipulam alimentos crus devem realizar a lavagem e a antissepsia das mãos antes de manusear alimentos preparados.
- CQuando aplicável, antes de iniciar a preparação dos alimentos, deve‐se proceder a adequada limpeza das embalagens primárias das matérias‐primas e dos ingredientes, minimizando o risco de contaminação.
- DAs matérias‐primas e os ingredientes caracterizados como produtos perecíveis devem ser expostos à temperatura ambiente somente pelo tempo mínimo necessário para a preparação do alimento, a fim de não comprometer a qualidade higiênico‐sanitária do alimento preparado.