Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — COSEAC 2015
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq111869
- Banca
- COSEAC
- Órgão
- UFF
- Ano
- 2015
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico de Laboratório/Área: Alimentos
De acordo com a ficha técnica de preparação a seguir, pode-se afirmar que todas as opções abaixo são corretas, EXCETO: Espeto Oriental Porções - 5 Ingredientes Und PC PB Filé de peixe g 100 100 Suco de limão mL 5 5 Alho g 0,3 0,9 Sal g 2 2 Queijo prato g 50 50 Banana prata g 30 39,8 Ovo g 10 10 Leite mL 50 50 Óleo mL 5 5 Farinha de trigo g 30 30 Óleo para fritar mL 100 100
- Ao IPC do alho é de 3,0 e da banana prata é de 1,3.
- Ba quantidade total que será necessária de óleo para fritar é de 900 mL, pois os espetos precisam ficar submersos em óleo.
- Cconsiderando-se que o preço do kg do filé de peixe é R$ 10,00, serão gastos R$ 5,00 para comprar todo o filé necessário para a preparação.
- Dserão necessários, na preparação em questão,ao todo, 250 mL de leite e 150 g de farinha de trigo.
- Ecom exceção da banana e do alho, todos os ingredientes possuem o IPC igual a 1.