Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — COSEAC 2015
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qq111871
- Banca
- COSEAC
- Órgão
- UFF
- Ano
- 2015
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico de Laboratório/Área: Alimentos
A cocção de alimentos pode ocorrer através do calor seco, calor úmido e calor misto. São exemplos de calor seco:
- Arefogar, grelhar, brasear.
- Bbanho-maria, refogar, assar.
- Ccozimento a vapor, fritar, brasear.
- Drefogar, ensopar, assar.
- Efritar, assar, grelhar.