Questão de Nutrição — Métodos de Análises de Alimentos — COSEAC 2015
NutriçãoMétodos de Análises de Alimentos
- Código
- qq111882
- Banca
- COSEAC
- Órgão
- UFF
- Ano
- 2015
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico de Laboratório/Área: Alimentos
O método oficial da AOAC (Associaton of Official Analytical Chemists) para a determinação de proteínas em alimentos é o método de Kjeldahl, baseado na quantificação do nitrogênio proteico total. As etapas deste método em questão devem ser realizadas na seguinte ordem:
- Adigestão – titulação – destilação.
- Bdestilação – digestão – titulação.
- Cdestilação – titulação – digestão.
- Ddigestão – destilação – titulação.
- Etitulação – digestão – destilação.