Questão de Nutrição — Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes — COSEAC 2015
NutriçãoBioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes
- Código
- qq111887
- Banca
- COSEAC
- Órgão
- UFF
- Ano
- 2015
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico de Laboratório/Área: Alimentos
A desnaturação de uma proteína é qualquer modificação na sua conformação sem o rompimento das ligações peptídicas envolvidas. Os efeitos da desnaturação são diversos, entre os quais se podem citar os abaixo relacionados, EXCETO:
- Aaumento da atividade biológica, como, por exemplo, enzimática ou imunológica.
- Bmudança na capacidade de ligar água.
- Caumento da viscosidade intrínseca.
- Dredução da solubilidade devido ao aumento da exposição de resíduos hidrofóbicos.
- Eaumento da suscetibilidade ao ataque por proteases.