Questão de Nutrição — Dietas Vegetarianas — COSEAC 2015
NutriçãoDietas Vegetarianas
- Código
- qq111890
- Banca
- COSEAC
- Órgão
- UFF
- Ano
- 2015
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico de Laboratório/Área: Alimentos
Há diferentes tipos de dieta vegetariana: a ovolactovegetariana, composta por alimentos de origem vegetal, ovos, leite e derivados; a lactovegetariana, que aceita apenas leite e derivados – mas exclui os ovos; o ovovegetarianismo, que restringe o consumo de produtos lácteos; e o vegetarianismo estrito (vegana), que exclui todos os produtos de origem animal (até mesmo o mel). Cada linha deve ser seguida com cuidado, pois há nutrientes específicos que devem ser substituídos de forma adequada. Sobre este tipo de dieta pode-se afirmar que:
- Aa suplementação proteica sempre se faz necessária devido ao fato da não ingestão de produtos de origem animal.
- Bcom exceção do vegano, os vegetarianos apresentam uma maior probabilidade de desenvolver osteoporose.
- Cno caso desta dieta, o planejamento dietético fica comprometido, pois não há possibilidades de trabalhar com a variedade como componente chave.
- Dos vegetarianos, de uma maneira geral, possuem um maior risco de desenvolver hipertensão e diabetes.
- Eos veganos possuem um elevado risco de deficiência de vitamina B₁₂ já que as fontes dietéticas usuais desta vitamina são as de origem animal.