Questão de Nutrição — Alimentos, Nutrientes e Nutrição — Centec 2015
NutriçãoAlimentos, Nutrientes e Nutrição
- Código
- qq114468
- Banca
- Centec
- Órgão
- Centec
- Ano
- 2015
- Nível
- Superior
- Cargo
- Professor - Agropecuária
O leite desempenha um papel nutricional importante para o homem, particularmente nos primeiros anos de vida. Sobre a composição do leite, assinale a afirmativa CORRETA:
- ASão considerados elementos sólidos do leite apenas os lipídios (gordura), os carboidratos e as proteínas.
- BOs termos sólidos totais (ST) ou extrato seco total (EST) englobam todos os componentes do leite.
- CPor sólidos não gordurosos (SNG) ou extrato seco desengordurado (ESD) compreendem-se todos os elementos do leite, menos a água.
- DO principal carboidrato do leite é a caseína.
- EUma redução substancial da concentração dos sólidos totais poderia levantar suspeita de adição fraudulenta de água, após a ordenha.