Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — EXATUS-PR 2015
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq115721
- Banca
- EXATUS-PR
- Órgão
- Prefeitura de Nova Friburgo - RJ
- Ano
- 2015
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
A resolução n° 216, de 15 de setembro de 2004 dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação e faz orientações quanto aos alimentos submetidos à cocção (alimentos preparados) que precisam ser conservados em condições de tempo e de temperatura que não favoreçam a multiplicação microbiana. Visto essa afirmativa, relacione a segunda coluna de acordo com a primeira:1ª COLUNA(A) Temperatura de 4ºC (quatro graus Celsius), ou inferior.(B) Temperatura superior a 60ºC (sessenta graus Celsius) por, no máximo, 6 (seis) horas.(C) Temperatura inferior a 5ºC (cinco graus Celsius).(D) A temperatura deve ser reduzida de 60ºC (sessenta graus Celsius) a 10ºC (dez graus Celsius) em até duas horas.2ª COLUNA( ) Alimentos preparados, conservados a quente.( ) Alimentos preparados, conservados sob refrigeração, após resfriamento rápido.( ) Processo de resfriamento rápido de alimento preparado.( ) Produto preparado e armazenado sob refrigeração para ser consumido em um prazo máximo de cinco dias.Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo:
- AA, B, C, D.
- BB, A, C, D.
- CB, C, D, A.
- DA, C, D, A.