Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — FADESP 2015
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq116038
- Banca
- FADESP
- Órgão
- Prefeitura de Monte Alegre - RN
- Ano
- 2015
- Nível
- Médio
Uma grande variedade de microrganismo pode estar inicialmente presente nos alimentos e desenvolver-se em condições favoráveis. Tendo em vista a suscetibilidade à deterioração, os alimentos são classificados em perecíveis, semiperecíveis e não perecíveis, classificação que depende dos seguintes fatores intrínsecos:
- Atemperatura e pH.
- Batividade de água e pH.
- Catividade de água e tempo de estocagem.
- Dtemperatura e atividade de água.