Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — FADESP 2015
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qq116043
- Banca
- FADESP
- Órgão
- Prefeitura de Monte Alegre - RN
- Ano
- 2015
- Nível
- Médio
A fabricação de queijos envolve procedimentos gerais e específicos, dependendo do tipo a ser processado. A enzima proteolítica secretada pela mucosa gástrica do 4º estômago dos bezerros antes do desmame que desempenha um importante papel na coagulação do leite e na produção do queijo é a
- Apepsina.
- Btripsina.
- Crenina.
- Damilase.