Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — FUNCAB 2015
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qq119420
- Banca
- FUNCAB
- Órgão
- FUNASG - RJ
- Ano
- 2015
- Nível
- Superior
- Cargo
- FUNASG - Nutricionista
Os dois processos básicos de cocção são calor úmido e calor seco. São técnicas utilizadas no calor seco:
- Acocção a vapor propriamente dito.
- Bcocção a vapor sob pressão.
- Cágua em ebulição.
- Dfervura a fogo lento.
- Emicro-ondas.