Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — FUNDATEC 2015
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq122029
- Banca
- FUNDATEC
- Órgão
- Prefeitura de São Borja - RS
- Ano
- 2015
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
As Boas Práticas de Fabricação (BPF) servem para garantir a qualidade dos alimentos, consequentemente, a saúde do consumidor. Essas etapas envolvem diversas operações, dentre elas:
- ACompra, pré-preparo, resfriamento, porcionamento e distribuição.
- BRecebimento, armazenamento, cocção, resfriamento e manutenção dos equipamentos.
- CCompra, saldo de estoque, organização, tempo de prateleira e liberação para produção.
- DEstocagem, liberação para produção, lavagem, pré-preparo e cocção a vapor.
- EDescongelamento, reconstituição, cocção, espera para distribuição e reaproveitamento.