Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — IF-RR 2015
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qq133053
- Banca
- IF-RR
- Órgão
- IF-RR
- Ano
- 2015
- Nível
- Superior
- Cargo
- Professor - Alimentos
O aquecimento ôhmico também chamado de “Aquecimento por resistência” ou “Eletroaquecimento” é um dos desenvolvimentos mais recentes na Tecnologia de Alimentos, no qual uma corrente elétrica passa através de um alimento e a sua resistência gera uma determinada potência que irá dissipar calor no alimento. Analise as assertivas abaixo sobre essa tecnologia.I – O aquecimento ôhmico é mais eficiente que o aquecimento por microondas, pois, quase toda a energia gerada entra no alimento como calor.II – É inadequado para líquidos viscosos porque o aquecimento é desuniforme, por apresentar problemas associados com a propagação de calor por condução.III – Os coeficientes de transferência de calor não limitam a taxa de aquecimento.IV – Custo do investimento de implantação é menor do que, o custo de implantação de um sistema de aquecimento por microondas.Dentre as afirmativas, estão corretas
- AI, II, III e IV
- BI, III e IV
- CI, II e IV
- DI e III
- EApenas a III