Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — IF-RR 2015
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qq133054
- Banca
- IF-RR
- Órgão
- IF-RR
- Ano
- 2015
- Nível
- Superior
- Cargo
- Professor - Alimentos
As frutas e seus derivados são de grande interesse no comércio nacional e internacional, a maturação ou amadurecimento é o processo pelo qual os frutos adquirem condições para serem consumidos. Analise as assertivas abaixo sobre os fatores que controlam a maturação das frutas.I – Respiração climatérica: Fenômeno característico da maior parte das frutas, mas não de todas, que está relacionada com o aumento da atividade metabólica com alto incremento na produção de CO₂.II – O processo de maturação pode ser acelerado ou retardado, controlando a atmosfera de armazenamento.III – O etileno é um gás utilizado para inibir a fase climatérica em inúmeros produtos antes de serem comercializados, visando aumentar a vida de prateleiras desses produtos.IV – O armazenamento em atmosfera controlada combinada com controle de temperatura não promove o retardo da maturação por longos períodos de tempo.Dentre as afirmativas, estão corretas
- AI, II e III
- BI e IV
- CI e II
- DI e III
- EApenas a III