Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — IF-RR 2015
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qq133059
- Banca
- IF-RR
- Órgão
- IF-RR
- Ano
- 2015
- Nível
- Superior
- Cargo
- Professor - Alimentos
A parada da circulação sanguíneo no momento da morte do animal inicia uma complexa série de mudanças no tecido muscular. Sobre o procedimento de sangria analise as assertivas abaixo:I – A função da sangria é de interromper o fornecimento de oxigênio aos músculos e a consequente diminuição do potencial de oxirredução;II – As enzimas do sistema citocromo podem operar e a ressíntese do ATP, torna-se possível;III – A atividade continuada ATPase não contrátil da miosina, reduz o nível de ATP produzindo simultaneamente, fosfato inorgânico que estimula a hidrolise do glicogênio a ácido lático;IV – A ressíntese ineficiente de ATP pela glicólise anaeróbia não pode manter seu nível, com essa redução, há formação de actomiosina favorecendo o rigor mortis.Dentre as assertivas acima, estão CORRETAS.
- AI e III
- BI e IV
- CI, III e IV
- DI, II e IV
- EI, II, III e IV