Questão de Nutrição — Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes — IF-RR 2015
NutriçãoBioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes
- Código
- qq133060
- Banca
- IF-RR
- Órgão
- IF-RR
- Ano
- 2015
- Nível
- Superior
- Cargo
- Professor - Alimentos
Nos procedimentos tradicionais para promover a separação da proteína do leite, em especial, a caseína, utiliza-se o processo de precipitação (coagulação). O processo de coagulação da proteína depende de alguns fatores.Diante disso, analise os itens abaixo:I- Natureza e concentração das enzimas coagulantesII- Concentração e características dos substratosIII-TemperaturaIV- pHEntre os itens, são fatores que influenciam o processo de separação:
- Aapenas I e II;
- Bapenas I, II e III;
- Capenas II e IV;
- Dapenas I, III e IV;
- EI, II, III e IV.