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Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — INSTITUTO AOCP 2015

NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
Código
qq139305
Banca
INSTITUTO AOCP
Órgão
EBSERH
Ano
2015
Nível
Superior
Cargo
Nutricionista (HE-UFSCAR)
Entre as regras de ouro da “OMS” para a Preparação Higiênica dos Alimentos podemos citar, EXCETO
  1. Acozinhar bem os alimentos: a temperatura deve atingir pelo menos 70ºC em toda a massa do alimento.
  2. Barmazenar cuidadosamente os alimentos cozidos: o armazenamento deverá ser realizado em condições de calor (em torno ou acima de 60 ºC) ou de frio (em torno ou abaixo de 10 ºC).
  3. Creaquecer bem os alimentos cozidos: um bom reaquecimento implica todas as partes do alimento alcançarem, pelo menos, uma temperatura de 70ºC.
  4. Devitar o contato entre os alimentos crus e os cozidos.
  5. Elavar as mãos antes de iniciar a preparação de alimentos, não sendo necessário vedar ou recobri-las em caso de infecção das mesmas.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoE — lavar as mãos antes de iniciar a preparação de alimentos, não sendo necessário vedar ou recobri-las em caso de infecção das mesmas.

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