Questão de Nutrição — Alimentos, Nutrientes e Nutrição — INSTITUTO AOCP 2015
NutriçãoAlimentos, Nutrientes e Nutrição
- Código
- qq140718
- Banca
- INSTITUTO AOCP
- Órgão
- Prefeitura de Angra dos Reis - RJ
- Ano
- 2015
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
A hipovitaminose A acarreta xeroftalmia, cegueira e morte em milhares de crianças no mundo e constitui um dos principais problemas nutricionais de populações de países em desenvolvimento, incluído o Brasil. Em relação aos carotenoides, assinale a alternativa correta.
- AOs carotenoides consistem, em sua maioria, em moléculas hidrofóbicas e interagem, consequentemente, com porções lipofílicas da célula.
- BPequenas quantidades de vitamina B6 são capazes de prevenir a oxidação de carotenoides no trato gastrointestinal.
- CAlgumas fibras, como a pectina, podem ajudar na absorção de carotenoides devido ao aumento da viscosidade.
- DSe o alimento for processo pelo frio, pode aumentar em até seis vezes a biodisponibilidade dos carotenoides.
- EOs carotenoides são absorvidos e transportados da mucosa intestinal por eritrócitos através da linfa e são armazenados no fígado.