Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — SRH 2015
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qq150414
- Banca
- SRH
- Órgão
- UERJ
- Ano
- 2015
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico em Nutrição e Dietética
A aplicação correta de regras/procedimentos/técnicas de congelamento de alimentos visa garantir a qualidade dos produtos/preparações congeladas. Alguns cuidados a serem observados são:
- Acoccionar em tempo maior que o habitual / congelar em grandes volumes
- Bcoccionar em tempo menor que o habitual / embalar em grandes volumes
- Ccoccionar em tempo maior que o habitual / congelar em pequenas quantidades ou tamanhos
- Dcoccionar em tempo menor que o habitual / congelar em pequenas quantidades ou tamanhos