Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — SRH 2015
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq150415
- Banca
- SRH
- Órgão
- UERJ
- Ano
- 2015
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico em Nutrição e Dietética
No setor de recebimento de gêneros alimentícios é feito o controle quantitativo e qualitativo das mercadorias entregues. Nessa etapa, deve ser realizado o seguinte procedimento obrigatório:
- Aavaliar data de validade, condições das embalagens e qualidade sensorial dos produtos
- Brealizar a análise microbiológica de todos os gêneros perecíveis, estocáveis e descartáveis
- Carmazenar os produtos em prateleiras específicas de acordo com a data de validade e o lote
- Dverificar as temperaturas dos veículos de transporte: 50ºC para alimentos quentes e 0ºC para congelados