Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — SRH 2015
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- qq150422
- Banca
- SRH
- Órgão
- UERJ
- Ano
- 2015
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico em Nutrição e Dietética
Os alimentos congelados não são bons substratos para o crescimento microbiano devido à baixa temperatura, a redução da atividade aquosa e a modificação das características da fração não congelada.A temperatura, em ºC, em que bactérias, leveduras e mofos não se proliferam, é, respectivamente, menor ou igual a:
- A- 8 / - 8 / - 12
- B- 18 / - 8 / - 10
- C- 8 / - 10 / - 12
- D- 18 / - 10 / - 10