Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — SRH 2015
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qq150426
- Banca
- SRH
- Órgão
- UERJ
- Ano
- 2015
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico em Nutrição e Dietética
Os métodos de conservação de alimentos são especialmente importantes para o aumento do tempo de vida útil dos mesmos, destruindo os microrganismos. Alguns métodos se destacam também por diminuir peso e volume dos alimentos/produtos alimentícios.As temperaturas e os tempos das modalidades de pasteurização LTH e HTST são, respectivamente:
- A62-68ºC / 30 minutos e 72-85ºC / 15-20 segundos
- B50-72ºC / 20 minutos e 72-85ºC / 05-10 segundos
- C62-68ºC / 20 minutos e 72-100ºC / 15-20 segundos
- D65-72ºC / 30 minutos e 72-125ºC / 05-10 segundos