Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — SRH 2015
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qq150428
- Banca
- SRH
- Órgão
- UERJ
- Ano
- 2015
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico em Nutrição e Dietética
Os pescados de água doce ou salgada podem ser classificados em peixes, moluscos, crustáceos e quelônios. Para o reconhecimento do peixe fresco, é necessário observar os seguintes sinais:
- Aolho brilhante, escama solta e pele rugosa
- Bguelra vermelha, escama solta e carne elástica
- Colho brilhante, escama aderida e carne elástica
- Dguelra vermelha, escama aderida e pele rugosa