Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — SRH 2015
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq150437
- Banca
- SRH
- Órgão
- UERJ
- Ano
- 2015
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico em Nutrição e Dietética
Produtos e preparações coccionados devem ser previamente resfriados para posterior congelamento. O adequado processo de resfriamento consiste em:
- Amanter a temperatura de 10ºC durante seis horas
- Breduzir a temperatura de 60ºC a 5ºC em até uma hora
- Creduzir a temperatura de 60ºC a 10ºC em até duas horas
- Dmanter a temperatura de 20ºC até que as preparações esfriem